Niedrig anfangen, um kleine Bläschen aufzubauen, dann höher gehen. Eine stufenlose Regelung macht daraus eine Wahl; ein Fünf-Stufen-Regler macht daraus zwei Einstellungen, und beides gibt es auf dieser Seite.
Das Prinzip
Zuerst langsam. Kleine Bläschen, früh geschlagen, ergeben einen stabilen Schaum. Schnell anzufangen ergibt große Bläschen, die zusammenfallen.
Zum Abschluss schneller, sobald das Eiweiß undurchsichtig geworden ist.
Was jede Maschine Ihnen gibt
Krups 3Mix 9000 — stufenlos, dazu Turbo und Puls. Die feinste Regelung der Handmixer-Familie.
Emerio — sechs Geschwindigkeiten plus Turbo, bei 250 W.
Philips, Clatronic — fünf Geschwindigkeiten plus Turbo, bei 450 und 400 W.
Kenwood — stufenlos, an einer Küchenmaschine.
Warum Watt kaum zählen
Luft ist keine Last. Emerio mit 250 W schlägt Eiweiß so gut wie Krups mit 750 W; der Unterschied zwischen diesen zwei Maschinen zeigt sich bei festem Teig und nicht in einem Schaum.
Das ist zu wissen wert, bevor Sie für Leistung bezahlen, die Sie nicht nutzen.
Die Schüssel
Eher tief als breit, damit die Besen in der Masse bleiben. Emerio veröffentlicht besonders lange Edelstahl-Rührbesen, angegeben als bis auf den Boden tiefer Schüsseln reichend — die einzige Längenangabe der Familie.
Der Schneebesen am Stabmixer
Drei der vier hier liefern einen mit — WMF, NWOUIIAY und Philips — als Aufsatz an der Motoreinheit. Er funktioniert, in einem Becher, für kleine Mengen.
Was diese Seite nicht klärt
Wie steif steif ist und was als Nächstes zu tun ist. Das gehört dem Rezept.
Häufig gestellte Fragen
Zählt hier die Wattzahl?
Sehr wenig. Schlagen ist eine Aufgabe mit geringer Last — der 250-W-Emerio und der 750-W-Krups schaffen es beide. Watt zählen für Teig, nicht für Luft.
Zuletzt geprüft am 23. August 2026